葱具有辛香味，可解腥气，并能刺激食欲，开胃消食，杀菌解毒。看葱分类。大葱，主要用葱白作热菜的辅料和调料。切成段可烹制葱酥鱼、葱烧蹄筋等菜肴；切成

香葱泡菜的做法，其选料为香葱3000克，洋葱500克，红辣椒300克，配料为浓度3%的盐水、酱鲥鱼汁、黏米粉、蒜末、姜末、辣椒粉各适量。